儿童青少年生长迟缓是指他们的身高低于同年龄、同性别正常身高标准参照值，是营养不良的一种类型。生长迟缓不仅影响儿童青少年期的体格和智力发育，而且增加成年后肥胖、心血管疾病和糖尿病等慢性病的发病风险。膳食结构不合理、不良饮食行为或家长喂养不当与生长迟缓密切相关，科学的食养将有助于改善生长迟缓。
儿童青少年生长迟缓食养原则和建议：
1.食物多样，满足生长发育需求；
2.因人因地因时食养，调理脾胃；
3.合理烹调，培养健康饮食行为；
4.开展营养教育，营造健康食物环境；
5.保持适宜的身体活动，关注睡眠和心理健康；
6.定期监测体格发育，强化膳食评估和指导。
（一）食物多样，满足生长发育需要
每餐要包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶和大豆等食物中的3类及以上。每天食物种类达到12种以上，每周25种以上。适当增加瘦肉、水产品、禽类、蛋类、大豆等富含优质蛋白质的食物，多吃新鲜蔬菜水果。
（二）因人因地因时食养，调理脾胃
做到五谷为养、五菜为充、五果为助、五畜为益，遵循春夏养阳、秋冬养阴的原则。以健脾增食为总体原则，根据不同症状，采取不同食养方法。针对不同证型，加入适宜的食药物质丰富儿童青少年食谱。根据季节和饮食习惯，选择适宜的食物。
（三）合理烹调，培养健康饮食行为
为儿童青少年选择新鲜、卫生、性质平和、易于消化和健脾开胃的食材，采用蒸、煮、炖、煨等合理的方式烹饪食物，帮助儿童青少年形成健康的饮食行为，避免偏食挑食，合理选择零食。
（四）开展营养教育，营造健康食物环境
通过多种传播途径将营养健康和传统食养的知识及技能传授给儿童青少年及其家长，逐步提高儿童青少年和家长的营养素养。同时，学校和托幼机构设置营养课程，传授食物营养、合理膳食、食品安全等知识。
（五）保持适宜的身体活动，关注睡眠和心理健康
适宜的运动可以促进儿童青少年骨骼和肌肉的生长发育，有助于身高增长。建议2~5岁儿童每天身体活动总时间应达到3小时，其中户外活动至少2小时。6~17岁儿童青少年每天累计不少于1小时的中高强度身体活动。减少静坐时间和视屏时间，保证充足的睡眠。
（六）定期监测体格发育，强化膳食评估和指导
定期监测儿童青少年体格发育，评估生长状况。了解他们饮食、运动、睡眠、心理等状况，制定个性化的膳食和身体活动指导方案。
食养方举例
（一）山楂麦芽消食汤
主要材料：山楂5g，麦芽15g，干山药 15g，橘皮2g，猪瘦肉100g。
制作方法：将山楂、麦芽、干山药和橘皮清洗去浮尘，浸泡 30 分钟，猪瘦肉洗净后切块，将所有食材放入锅内，加适量清水，大火滚沸后改成中小火再煮 30 分钟，调味即可食用。
用法用量：可先在餐前30～60分钟喝1小碗汤，每周2～3次。
（二）莲子芡薏健脾粥
主要材料：干莲子15g，干芡实15g，薏苡仁15g，粳米25g。
制作方法：干莲子去芯备用，薏苡仁可稍加炒制或直接购买炒薏苡仁，将干莲子、干芡实、炒薏苡仁浸泡30分钟，粳米淘洗干净，将所有材料放入锅内，加入适量清水，煮熟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2～4次。
（三）核桃桂圆益智粥
主要材料：核桃仁5个，干桂圆5g，益智仁 5g，粳米50g。
制作方法：核桃去壳留核桃仁备用。将干桂圆、益智仁冲洗。粳米淘洗后，加入适量清水，将所有材料放入，煮熟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3次。
（四）枣仁百合排骨汤
主要材料：酸枣仁5g，干百合10g，大枣 2颗，猪排骨100g。
制作方法：酸枣仁轻敲砸碎，可装入小汤袋中。猪排骨洗净、斩小段、焯水、冲洗。干百合洗净，大枣去核，对半切开备用；所有材料放入锅内，加水适量，炖煮约1小时，调味即可食用。
用法用量：晚餐佐餐或睡前喝1碗汤，每周2～3次。
（五）板栗山药粥
主要材料：鲜山药100g，板栗5颗，大枣 3颗，粳米50g。
制作方法：板栗煮熟，大枣去核洗净，对半切开，鲜山药去皮洗净切块。将粳米煮开后，倒入板栗、大枣，小火煮30分钟。再加入鲜山药，小火煮 30 分钟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每次1 碗，每周2～3次。
（六）牛奶山药麦片粥
主要材料：牛奶100ml，干山药20g，薏苡仁15g，麦片25g，大枣2颗。
制作方法：薏苡仁可稍加炒制或直接购买炒薏苡仁，大枣去核，对半切开。干山药洗净后切成小丁。锅中加适量水，放麦片和炒薏苡仁，大火煮开。加入干山药、大枣同煮至浓稠状，再倒入牛奶煮5分钟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3次。
更多食养建议详见《儿童青少年生长迟缓食养指南》（2023年版）
来源：杭州疾控
