#膳食纤维#
俗话说民以食为天，能从饮食入手预防疾病是最简单易行的养生方法。我们今天要来讲讲的就是大家口中的“膳食纤维膳食”，众所周知膳食纤维跟蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水共同被世界卫生组织列为人体必需的“七大营养素”。
那么，什么是膳食纤维膳食呢？膳食纤维在人体中发挥哪些作用？而膳食纤维膳食又分为哪几种？又该如何合理、科学地补充膳食纤维呢？今天，我们就来聊一聊膳食纤维那些事儿~
低膳食纤维膳食（少渣膳食）
一、性质和特点
是含极少量膳食纤维和结缔组织的易于消化的膳食，减少肠蠕动和粪便通行。
二、适用范围
各种急慢性肠炎、伤寒、痢疾、结肠炎、肠管肿瘤等，消化道少量出血，肠道手术前后，肠道或食管管腔狭窄及食管静脉曲张。
三、饮食原则和要求
1.尽量少用含纤维多的食品，如粗粮、整豆、坚果、蔬菜水果等。
2.注意食物制备方法，食物应切小剁碎，煮烂，使之易于消化吸收，每次进食数量不宜太多，少食多餐。
3.脂肪数量不宜太多，因腹泻患者对脂肪的吸收能力减弱，易致脂肪泻。
4.长期应用对身体不利，注意维生素C的补充。
5.可用食物：主食类：精制米面所制的烂饭、馒头、面包、饺子、面条、粥类，含结缔组织少的嫩瘦肉，如鸡、鱼虾，应制成肉丸、肉末等，蛋类：蛋花、蒸蛋，蔬菜：选择粗硬纤维少并制成软烂的蔬菜，如胡萝卜、西红柿、冬瓜、南瓜、花菜、土豆等，可用菜汁、菜泥等，豆类：豆浆、豆腐等，水果：果汁、去皮煮苹果、煮桃等，奶类：牛奶、酸奶等。
6.禁用油煎炸的食物及油腻厚味食品（如辣椒、胡椒、咖哩等）。
高膳食纤维膳食（多渣膳食）
一、性质和特点
是增加膳食纤维数量的膳食，每天提供膳食纤维的数量为35-40克，其作用主要包括：
1.增加肠蠕动，促进粪便排出。
2.产生挥发性脂肪酸，具有滑泻作用。
3.吸收水分，软化粪便。
4.减轻结肠管内压力，改善憩室病的症状。
5.可与胆汁酸结合，利于降低血清胆固醇。
二、适应范围
无张力便秘，无并发症的憩室病等需要增加膳食纤维的情况。
三、饮食原则和要求
1.在正常膳食的基础上，多选择富含膳食纤维的食品，如粗粮（玉米、玉米面、玉米渣、小米、黑米、粗粮制品、糙米等），蔬菜（芹菜、韭菜、豆芽菜、油菜、菠菜、大白菜、笋、茭白等），水果（除鲜果之外，也可用干果类），菌藻类（蘑菇、香菇、海带），琼脂、魔芋精粉、果胶等。
2.多饮水。一天饮水量1500-2000毫升，水作为通便的润滑剂，晨起空腹饮淡盐水一杯，可促进肠蠕动，协助排便作用。
3.大量进食膳食纤维的副作用：长期过多食用膳食纤维可能产生腹泻，增加胃肠胀气，影响食物中钙、镁、铁、锌及一些维生素的吸收。
来源：嵊州市人民医院营养科 应秋霞
